チャラカの食卓 : 二千年前のインド料理
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チャラカの食卓 : 二千年前のインド料理
（いんど・いんどシリーズ）
出帆新社, 2008.8
- タイトル読み
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チャラカ ノ ショクタク : ニセンネンマエ ノ インド リョウリ
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注記
参考文献: p288-289
内容説明・目次
内容説明
チャラカとは２０００年前のアーユルヴェーダの内科医であり、その著『チャラカ本集』は、いまなお、アーユルヴェーダの最も著名な古典でもある。奇才・伊藤武とインド料理家・香取薫によって「二千年前のインド料理」が蘇った。
目次
- 基本テキスト（チャラカの薬膳理論；チャラカの料理 ほか）
- 二千年前のインド料理（まずはマドゥパルカ（蜜入りドリンク）を；チャラカの酒—酒大国インド ほか）
- “チャラカ”曼陀羅（カトマンドゥの“チャラカ”；アフガンの“チャラカ” ほか）
- 復元された料理たち（ケララのマトンスープ—シリアンクリスチャンの伝統料理；ハズリバワンのピュアベジタリアン料理 ほか）
- チャラカの食卓レシピ（再現料理レシピ；その他のレシピ ほか）
「BOOKデータベース」 より