山岡シェフのキノコ料理
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山岡シェフのキノコ料理
（お気に入りのレシピ）
雄鶏社, 1996.12
- タイトル読み
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ヤマオカ シェフ ノ キノコ リョウリ
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山岡シェフのキノコ料理
1996
限定公開 -
山岡シェフのキノコ料理
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内容説明・目次
内容説明
本書では手に入りやすい栽培種のキノコを使って、家庭で作りやすいレシピを紹介しました。
目次
- キノコとごぼうのテリーヌ、カンズリソース
- キノコとシェーブルチーズのタルト
- アンディーブを詰めたシイタケのロースト、オレンジ風味
- マツタケのサラダ、すだちドレッシング
- ヤナギマツタケとインゲンのサラダ、グリーンマスタードソース
- ヌメリキノコのマリネ、ベーコンと香草風味
- キノコのフラン、帆立貝添え
- マイタケのスープ、サーモン添え、タイム風味
- ハタケシメジとブロッコリーのボイル、アンチョビドレッシング
- マッシュルームのポタージュ〔ほか〕
「BOOKデータベース」 より
