山岡シェフのキノコ料理

著者

• 山岡, 昌治 ヤマオカ, ショウジ

書誌事項

山岡シェフのキノコ料理

山岡昌治〔著〕

（お気に入りのレシピ）

雄鶏社, 1996.12

タイトル読み

ヤマオカ シェフ ノ キノコ リョウリ

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• 山岡シェフのキノコ料理

  1996

  NDLデジタルコレクション

  限定公開

内容説明・目次

内容説明

本書では手に入りやすい栽培種のキノコを使って、家庭で作りやすいレシピを紹介しました。

目次

• キノコとごぼうのテリーヌ、カンズリソース
• キノコとシェーブルチーズのタルト
• アンディーブを詰めたシイタケのロースト、オレンジ風味
• マツタケのサラダ、すだちドレッシング
• ヤナギマツタケとインゲンのサラダ、グリーンマスタードソース
• ヌメリキノコのマリネ、ベーコンと香草風味
• キノコのフラン、帆立貝添え
• マイタケのスープ、サーモン添え、タイム風味
• ハタケシメジとブロッコリーのボイル、アンチョビドレッシング
• マッシュルームのポタージュ〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA87523792
• ISBN:
  • 4277630189
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 71p
• 大きさ: 24cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.37
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • NDLSH : 料理(きのこ)
• 親書誌ID:
  • BN13958892