プティ・フールとコンフィズリー : オーボンヴュータン河田勝彦菓子のメモワール
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プティ・フールとコンフィズリー : オーボンヴュータン河田勝彦菓子のメモワール
柴田書店, 2008.8
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Petit four et confiserie
プティフールとコンフィズリー : オーボンヴュータン 河田勝彦 菓子のメモワール
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プティ フール ト コンフィズリー : オーボンヴュータン カワタ カツヒコ カシ ノ メモワール
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ プティ・フール・グラッセ（パータ・ベリション；パータ・シュー ほか）
- ２ プティ・フール・ドゥミ・セック（パータ・ベーニェ；フール・ポッシュ ほか）
- ３ プティ・フール・セック（パート・フィユテ；パート・シュクレ・オ・ザマンド ほか）
- ４ 基本のパーツと技法（クリーム；フルーツ系 ほか）
- ５ コンフィズリー（シュセット；バアルバ・パパ ほか）
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