酒造総典
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酒造総典
（菊姫ライブラリー, 5）
日本評論社, 2008.10
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シュゾウ ソウテン
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注記
高陽書院 昭和30年刊の複刻
標題紙・背の責任表示: 芝田喜三代著
内容説明・目次
目次
- 第１章 酒造工場とその設備
- 第２章 原料とその處理
- 第３章 製麹
- 第４章 酒母
- 第５章 もろみ
- 第６章 増釀清酒製造法
- 第７章 製成と貯藏
- 第８章 釀造科學
「BOOKデータベース」 より