酒造総典

Author(s)

• 芝田, 喜三代 シバタ, キミヨ
• 難波, 康之祐 ナンバ, ヤスノスケ

Bibliographic Information

酒造総典

芝田喜三代, 難波康之祐著

（菊姫ライブラリー, 5）

日本評論社, 2008.10

Title Transcription

シュゾウ ソウテン

Note

高陽書院 昭和30年刊の複刻

標題紙・背の責任表示: 芝田喜三代著

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　酒造工場とその設備
• 第２章　原料とその處理
• 第３章　製麹
• 第４章　酒母
• 第５章　もろみ
• 第６章　増釀清酒製造法
• 第７章　製成と貯藏
• 第８章　釀造科學

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Details

• NCID: BA87669277
• ISBN:
  • 9784535585584
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 511p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.52
  • NDC9 : 588.52
• Subject Headings:
  • BSH : 清酒
• Parent Bibliography ID:
  • BA71219679