お米革命 : 日本の食材が世界を変える
著者
書誌事項
お米革命 : 日本の食材が世界を変える
知玄舎 , 星雲社 (発売), 2008.10
- タイトル別名
-
Rice revolution
- タイトル読み
-
オコメ カクメイ : ニホン ノ ショクザイ ガ セカイ オ カエル
大学図書館所蔵 件 / 全24件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
内容説明・目次
内容説明
ここまで来た、驚異の米粉技術が日本の輸入依存食料危機を救う！パン・ケーキ・パスタ・ラーメンが自給率の高いお米からできる時代。
目次
- プロローグ 世界を変える７つの食材
- 第１章 「Ｊ麺」誕生に沸き上がる歓声
- 第２章 ついに「お米パン」が開発される
- 第３章 世界一のパティシエの協力で“リ・ファリーヌ”誕生
- 第４章 珈琲豆の驚異的微粒粉技術で実現した“カフェリーヌ”
- 第５章 製菓素材に第３の衝撃・“リ・スフレ”と“甘夏パウダー”
- 第６章 水の恵みにこだわって米粉一筋に６０年、三大素材革命その後に
- 第７章 日本人とお米
- 第８章 お米の粉
「BOOKデータベース」 より