お米革命 : 日本の食材が世界を変える
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お米革命 : 日本の食材が世界を変える
知玄舎 , 星雲社 (発売), 2008.10
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Rice revolution
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オコメ カクメイ : ニホン ノ ショクザイ ガ セカイ オ カエル
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Description and Table of Contents
Description
ここまで来た、驚異の米粉技術が日本の輸入依存食料危機を救う！パン・ケーキ・パスタ・ラーメンが自給率の高いお米からできる時代。
Table of Contents
- プロローグ 世界を変える７つの食材
- 第１章 「Ｊ麺」誕生に沸き上がる歓声
- 第２章 ついに「お米パン」が開発される
- 第３章 世界一のパティシエの協力で“リ・ファリーヌ”誕生
- 第４章 珈琲豆の驚異的微粒粉技術で実現した“カフェリーヌ”
- 第５章 製菓素材に第３の衝撃・“リ・スフレ”と“甘夏パウダー”
- 第６章 水の恵みにこだわって米粉一筋に６０年、三大素材革命その後に
- 第７章 日本人とお米
- 第８章 お米の粉
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