食物繊維 : 基礎と応用

Author(s)

• 日本食物繊維学会編集委員会 ニホン ショクモツ センイ ガッカイ ヘンシュウ イインカイ
• 日本食物繊維学会 ニホン ショクモツ センイ ガッカイ
• 青江, 誠一郎 アオエ, セイイチロウ

Bibliographic Information

食物繊維 : 基礎と応用

日本食物繊維学会編集委員会編集

第一出版, 2008.10

第3版

Other Title

Dietary fiber

Title Transcription

ショクモツ センイ : キソ ト オウヨウ

Note

監修: 日本食物繊維学会

著者: 青江誠一郎ほか

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食物繊維研究の歴史と流れ
• 食物繊維の定義
• 食物繊維の給源となる食品
• 食物繊維の種類と化学
• オリゴ糖・糖アルコールの種類と代謝的特徴
• 食物繊維の定量法
• 食物繊維の物理化学的性質
• 食物繊維の生理作用
• 生活習慣病と食物繊維
• 食物繊維の摂取量と推奨量
• 食物繊維のエネルギー量
• 食物繊維の食品への応用

by "BOOK database"

• NCID: BA87860577
• ISBN:
  • 9784804111919
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xii, 282p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• Subject Headings:
  • BSH : 食物繊維