食物繊維 : 基礎と応用

著者

• 日本食物繊維学会編集委員会 ニホン ショクモツ センイ ガッカイ ヘンシュウ イインカイ
• 日本食物繊維学会 ニホン ショクモツ センイ ガッカイ
• 青江, 誠一郎 アオエ, セイイチロウ

書誌事項

食物繊維 : 基礎と応用

日本食物繊維学会編集委員会編集

第一出版, 2008.10

第3版

タイトル別名

Dietary fiber

タイトル読み

ショクモツ センイ : キソ ト オウヨウ

注記

監修: 日本食物繊維学会

著者: 青江誠一郎ほか

文献あり

内容説明・目次

目次

• 食物繊維研究の歴史と流れ
• 食物繊維の定義
• 食物繊維の給源となる食品
• 食物繊維の種類と化学
• オリゴ糖・糖アルコールの種類と代謝的特徴
• 食物繊維の定量法
• 食物繊維の物理化学的性質
• 食物繊維の生理作用
• 生活習慣病と食物繊維
• 食物繊維の摂取量と推奨量
• 食物繊維のエネルギー量
• 食物繊維の食品への応用

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA87860577
• ISBN:
  • 9784804111919
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 282p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 食物繊維