業務・加工用野菜 : 売れる品質・規格と産地事例
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業務・加工用野菜 : 売れる品質・規格と産地事例
農山漁村文化協会, 2008.11
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業務加工用野菜 : 売れる品質規格と産地事例
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ギョウム カコウヨウ ヤサイ : ウレル ヒンシツ キカク ト サンチ ジレイ
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
621.4:F665010459245
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ 野菜は自給できる！！—輸入の動向と業務・加工用に取り組むために（八〇％を割り込んだ野菜の自給率；自給率を高めるチャンス＝野菜輸入戦線に異常あり！？；業務・加工用にはどんな野菜が求められるか ほか）
- ２ 業務・加工用野菜のニーズと品質・規格（トマト—ハンバーガーに向く品質・規格とは？；キャベツ—四〜五月どりの寒玉系がねらい目；タマネギ—求められるのは“大玉”“肉に合う” ほか）
- ３ 広がる業務・加工用野菜への取組み（自社加工にも乗り出した農家の株式会社—関東地区昔がえりの会；ＪＡ一〇〇％出資の冷凍加工会社—（株）クマレイ；産地リレーと冷凍加工で周年供給体制を仕組む—茨城中央園芸農業協同組合 ほか）
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