「現場力」で勝つ! : 飲食店繁盛の新セオリー
著者
書誌事項
「現場力」で勝つ! : 飲食店繁盛の新セオリー
柴田書店, 2008.8
- タイトル別名
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現場力で勝つ : 飲食店繁盛の新セオリー
- タイトル読み
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ゲンバリョク デ カツ : インショクテン ハンジョウ ノ シンセオリー
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内容説明・目次
内容説明
飲食店を取り巻く環境は大きく変わった。繁盛店として生き残るための基礎知識満載。
目次
- 第1章 時代は本部から現場へ(2005年サービスは本部から現場へ;お客が望むことを先まわりで ほか)
- 第2章 新しい経営の基礎知識(繁盛店になれる商品;品揃えは絞るのか、増やすのか ほか)
- 第3章 戦略的なメニューブックをつくる(メニューブックの役割;メニューブックの表紙その1 繁盛店がこだわるわけ ほか)
- 第4章 販売促進で生き返るための新常識(お客の利用頻度を見極める要素;販売促進策はターゲットによって変える ほか)
- 第5章 店づくりのツボ(看板のリニューアル;盛況感と便利さの微妙な関係 ほか)
「BOOKデータベース」 より