「現場力」で勝つ! : 飲食店繁盛の新セオリー
著者
書誌事項
「現場力」で勝つ! : 飲食店繁盛の新セオリー
柴田書店, 2008.8
- タイトル別名
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現場力で勝つ : 飲食店繁盛の新セオリー
- タイトル読み
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ゲンバリョク デ カツ : インショクテン ハンジョウ ノ シンセオリー
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内容説明・目次
内容説明
飲食店を取り巻く環境は大きく変わった。繁盛店として生き残るための基礎知識満載。
目次
- 第１章 時代は本部から現場へ（２００５年サービスは本部から現場へ；お客が望むことを先まわりで ほか）
- 第２章 新しい経営の基礎知識（繁盛店になれる商品；品揃えは絞るのか、増やすのか ほか）
- 第３章 戦略的なメニューブックをつくる（メニューブックの役割；メニューブックの表紙その１ 繁盛店がこだわるわけ ほか）
- 第４章 販売促進で生き返るための新常識（お客の利用頻度を見極める要素；販売促進策はターゲットによって変える ほか）
- 第５章 店づくりのツボ（看板のリニューアル；盛況感と便利さの微妙な関係 ほか）
「BOOKデータベース」 より
