ゆっくり発酵ベーグル
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書誌事項
ゆっくり発酵ベーグル
（少しのイーストでつくるパン, 2）
パルコエンタテインメント事業局出版担当, 2008.9
- タイトル読み
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ユックリ ハッコウ ベーグル
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内容説明・目次
内容説明
「もちもち」「むぎゅむぎゅ」「ふかふか」食感別にベーグルを紹介。
目次
- １ ベーグルづくりの基本（基本のプロセス；ベーグル徹底研究）
- ２ タイプ別ベーグル（「もちもち」ベーグル・バリエーション；「むぎゅむぎゅ」ベーグル・バリエーション；「ふかふか」ベーグル・バリエーション）
- ３ ベーグル応用編（いろいろ成形—これもベーグル！？；おやつベーグル—ベーグルの楽しい活用；ディップ—のせたり、はさんだり）
「BOOKデータベース」 より