キムチの誘惑 : 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行
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キムチの誘惑 : 神秘の発酵食をめぐる韓国快食紀行
情報センター出版局, 2008.6
- タイトル読み
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キムチ ノ ユウワク : シンピ ノ ハッコウショク オ メグル カンコク カイショク キコウ
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内容説明・目次
内容説明
あなたはまだ、本当のキムチを知らない！韓国美女とソウルの夜を鯨飲馬食、宮廷キムチにアドレナリンがほとばしる。厳選素材を生み出す「達人」訪問ルポも収録。垂涎の小泉流「キムチ料理」１５品に刮目せよ！われらが発酵仮面、本場のキムチを食べ倒す。
目次
- 第１章 発酵仮面、本場へ見参（恐るべし南大門市場；屋台料理で腹ごしらえ ほか）
- 第２章 キムチとは何か？（歴史とともにキムチを見る；トウガラシの渡来 ほか）
- 第３章 素材の達人をめぐって（青空市に見た桁違いの迫力；都市化と食のグローバル化 ほか）
- 第４章 発酵仮面流！キムチ料理（「食魔亭」特選！キムチレシピ；トロントロンキムチの精力和え ほか）
「BOOKデータベース」 より