はじめての食品加工技術
著者
書誌事項
はじめての食品加工技術
（ビギナーズブックス, 46）
工業調査会, 2008.12
- タイトル別名
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食品加工技術 : はじめての
- タイトル読み
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ハジメテ ノ ショクヒン カコウ ギジュツ
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注記
引用文献: p217-218
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品加工の始まり（食品加工技術の分類；食品保存技術 ほか）
- 第２章 固形食品の加工技術（粉砕技術；混ぜる・捏ねる技術 ほか）
- 第３章 水分の多い食品の加工技術（凝固技術；冷凍技術 ほか）
- 第４章 微生物利用技術（醸造技術；濾す技術 ほか）
- 第５章 品質管理技術（品質保証期間の設定方法；環境保全 ほか）
「BOOKデータベース」 より