はじめての食品加工技術

Author(s)

• 吉田, 照男 ヨシダ, テルオ

Bibliographic Information

はじめての食品加工技術

吉田照男著

（ビギナーズブックス, 46）

工業調査会, 2008.12

Other Title

食品加工技術 : はじめての

Title Transcription

ハジメテ ノ ショクヒン カコウ ギジュツ

Note

引用文献: p217-218

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品加工の始まり（食品加工技術の分類；食品保存技術　ほか）
• 第２章　固形食品の加工技術（粉砕技術；混ぜる・捏ねる技術　ほか）
• 第３章　水分の多い食品の加工技術（凝固技術；冷凍技術　ほか）
• 第４章　微生物利用技術（醸造技術；濾す技術　ほか）
• 第５章　品質管理技術（品質保証期間の設定方法；環境保全　ほか）

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Details

• NCID: BA88320167
• ISBN:
  • 9784769342229
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 223p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• Subject Headings:
  • BSH : 食品加工
• Parent Bibliography ID:
  • BA38795526