食べ物と健康 : 食品の栄養成分と加工

Author(s)

• 國崎, 直道 クニサキ, ナオミチ
• 青木, 隆子 アオキ, タカコ
• 阿部, 正 アベ, タダシ
• 荒井, 勝己 アライ, カツミ
• 甲斐, 達男 カイ, タツオ
• 川澄, 俊之 カワスミ, トシユキ
• 川端, 彰 カワバタ, アキラ
• 喜多野, 宣子 キタノ, ノブコ
• 古賀, 民穂 コガ, タミホ
• 齋藤, 勝 サイトウ, マサル
• 西塔, 正孝 サイトウ, マサタカ
• 高松, 伸枝 タカマツ, ノブエ
• 田村, 朝子 タムラ, アサコ
• 松岡, 節子 マツオカ, セツコ
• 三浦, 理代 ミウラ, マサヨ
• 茗荷, 尚史 ミョウガ, ヒサシ
• 渡辺, 勝子 ワタナベ, カツコ

Bibliographic Information

食べ物と健康 : 食品の栄養成分と加工

國崎直道編著 ; 青木隆子 [ほか] 著

同文書院, 2008.4

第3刷

Title Transcription

タベモノ ト ケンコウ : ショクヒン ノ エイヨウ セイブン ト カコウ

Note

頁数の差異により<BA76936123>とは別書誌作成

情報源における編著者の文字「崎」の実際の表示は、の「大」の部が「立」となっている(ユニコード FA11)

責任表示は奥付による

その他の著者: 阿部正, 荒井勝己, 甲斐達男, 川澄俊之, 川端彰, 喜多野宣子, 古賀民穂, 齋藤勝, 西塔正孝, 高松伸枝, 田村朝子, 松岡節子, 三浦理代, 茗荷尚史, 渡辺勝子

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品の構成成分（食品の分類と流通；食品の成分）
• 第２章　食品加工の目的（目的；原理　ほか）
• 第３章　食品の各論（植物性食品；動物性食品）
• 第４章　各種食品（油脂類；微生物利用食品　ほか）

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Details

• NCID: BA88360740
• ISBN:
  • 9784810313284
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 240p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工