栄養成分の事典 : 「図解」オールカラー

著者

• 則岡, 孝子 ノリオカ, タカコ

書誌事項

栄養成分の事典 : 「図解」オールカラー

則岡孝子監修

新星出版社, 2008.12

新版

タイトル別名

栄養成分の事典 : 図解オールカラー

タイトル読み

エイヨウ セイブン ノ ジテン : ズカイ オール カラー

注記

「日本人の食事摂取基準(2005年版・平成17-平成21年度)」・「五訂増補日本食品標準成分表」に対応

参考文献: p287

内容説明・目次

内容説明

ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などきほんの栄養成分から、ポリフェノール、乳酸菌といった話題の機能性成分まで、「栄養」の正体を大解剖。

目次

• 序章　「栄養」が毎日の元気をつくる
• １章　基本の栄養素事典（ビタミンの働き；ミネラルの働き；必須アミノ酸の働き；炭水化物・糖質の動き；脂質・脂肪酸の働き；食物繊維の働き）
• ２章　機能性成分事典（機能性成分について；イオウ化合物の働き；ポリフェノールの働き；カロテノイドの働き；アミノ酸の働き；乳酸菌・納豆菌などの働き；ビタミン様物質の働き；その他の機能性成分など）
• ３章　効能で上手に選ぶ栄養成分（健康＆美容ケア；病気予防＆改善）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA88493165
• ISBN:
  • 9784405091757
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 287p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養