郷土料理大図鑑 : ふるさとの味がいっぱい! : 食べて学ぼう“地域の食文化"

著者

• 向笠, 千恵子 ムカサ, チエコ
• ワン・ステップ ワン ステップ

書誌事項

郷土料理大図鑑 : ふるさとの味がいっぱい! : 食べて学ぼう“地域の食文化"

向笠千恵子監修 : ワン・ステップ編

PHP研究所, 2008.12

タイトル読み

キョウド リョウリ ダイズカン : フルサト ノ アジ ガ イッパイ : タベテ マナボウ チイキ ノ ショクブンカ

内容説明・目次

内容説明

都道府県ごとに郷土料理を説明。おもな調理法、食材、調味料をマークで表示している。

目次

• 第１章　全国の郷土料理をみてみよう！（北海道—ジンギスカン、石狩鍋、ちゃんちゃん焼き；青森県—いちご煮、せんべい汁（八戸せんべい汁）；岩手県—わんこそば、ひっつみ；宮城県—ずんだもち、はらこ飯　ほか）
• 第２章　郷土料理をもっと知ろう！（郷土料理って、何だろう？；郷土料理の調理法を知ろう！；郷土料理と保存食の関係は？；郷土料理が見直されてきたよ！）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BA88736369
• ISBN:
  • 9784569689203
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 79p
• 大きさ: 29cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)