黒のチカラで健康になろう : こだわりの黒彩品市場を拓く
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書誌事項
黒のチカラで健康になろう : こだわりの黒彩品市場を拓く
（グッドライフ・ブックス）
日本地域社会研究所, 2007.7
- タイトル読み
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クロ ノ チカラ デ ケンコウ ニ ナロウ : コダワリ ノ コクサイヒン シジョウ オ ヒラク
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内容説明・目次
内容説明
黒に関連するものはおいしくて、カラダにいい。肌もみずみずしくよみがえらせてくれる…。黒い商品には、日本人の心と体を癒やす力があるのかもしれない。そんな黒彩品の中から、つくり手が深い愛情とこだわりをもち、丹念に一つひとつつくりあげた商品のみを厳選した「ブラック・ワンダフル・フード」。そのマーケットの可能性についても探る始めての本。
目次
- 第１部 おいしく食べて健康になりたい人が急増（帝国ホテルの味に匹敵する玄米パン；玄米は別名、粢という；粗食なのに頑強だった戦国時代の武士 ほか）
- 第２部 黒彩品の魅力、つくり手の魅力—味にこだわるとドラマが生まれる（真イワシにこだわって黒はんぺんをつくる・煉り製品の「丸又」—石臼を回し、手づくりする理由；大粒の玉ねぎがどっさり入った黒酢ドレッシング・味工房夢乃蔵—地元の活性化に対する強い思い；こだわり七か条を設けて加工品をつくる・鹿児島ますや—鹿児島黒豚の本物の味を追求 ほか）
- 第３部 生産者の思いを消費者に届けよ（黒酢仕込みの南高梅の提案に頭が下がる；精魂込めてつくるものの流通に疎い職人肌；行政は生産だけでなく販売にもっと支援を ほか）
「BOOKデータベース」 より