Handbook of fermented meat and poultry

著者

• Toldrá, Fidel
• Hui, Y. H. (Yiu H.)

書誌事項

Handbook of fermented meat and poultry

editor, Fidel Toldra ; associate editors, Y.H. Hui ... [et al.]

Blackwell Pub., 2007

1st ed

注記

Includes bibliographical references and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA8875974X
• ISBN:
  • 9780813814773
• LCCN: 2007013113
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Ames, Iowa
• ページ数/冊数: xvii, 555 p.
• 大きさ: 26 cm
• 分類:
  • NDC9 : 648.2
  • LCC : TP371.44
  • DC22 : 664/.9028
• 件名:
  • LCSH : Fermented foods -- Handbooks, manuals, etc
  • LCSH : Meat -- Preservation -- Handbooks, manuals, etc
  • LCSH : Fermentation -- Handbooks, manuals, etc