旬のうまい魚をもっともっと知る本
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旬のうまい魚をもっともっと知る本
（知恵の森文庫）
光文社, 2008.9
- タイトル読み
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シュン ノ ウマイ サカナ オ モット モット シル ホン
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注記
「旬のうまい魚を知る本 続」(東京書籍2003年刊)の増訂
全国地域別「旬魚」カレンダー: 巻末
内容説明・目次
内容説明
春・キビナゴの茶漬け、カメノテのゆでもの、夏・マンボウの肝和え、メゴチの刺身、秋・クロダイの炊き込みご飯、ケムシカジカの味噌汁、冬・キチジのちゃんちゃ焼き、ブダイのべっこうずし…３０年以上日本全国の浜を歩き漁師料理を食べ尽くした著者が、なかなかお目にかかれない絶品の旬魚と粋な食べ方、日本各地のブランド魚を徹底紹介。
目次
- 春の旬魚（鮎魚女—新潟県岩船郡粟島浦村；浅蜊—福島県相馬市尾浜 ほか）
- 夏の旬魚（伊佐木—千葉県南房総市富浦町；鱸—岡山県笠岡市白石島 ほか）
- 秋の旬魚（皮剥—千葉県南房総市富浦町多田良；九絵—和歌山県日高郡日高町 ほか）
- 冬の旬魚（吉次—北海道斜里郡斜里町ウトロ；片口鰯—富山県氷見市 ほか）
「BOOKデータベース」 より