食品添加物活用ハンドブック

著者

• 日本食品化学学会 ニホン ショクヒン カガク ガッカイ
• 食品添加物活用ハンドブック企画編集委員会 ショクヒン テンカブツ カツヨウ ハンドブック キカク ヘンシュウ イインカイ

書誌事項

食品添加物活用ハンドブック

日本食品化学学会編 ; 食品添加物活用ハンドブック企画編集委員会[企画編集]

産業調査会事典出版センター, 2009.1

• : セット
• 1 食品添加物実用必須知識編
• 2 食品添加物実用必須データ編

タイトル別名

食品添加物実用

タイトル読み

ショクヒン テンカブツ カツヨウ ハンドブック

注記

タイトルは奥付による

内容説明・目次

巻冊次

1 食品添加物実用必須知識編 ISBN 9784882825753

内容説明

知っているようで知らない、食品添加物の施策・歴史・法規・種類、用途、表示・公定書・日本と世界の安全性評価・生産量・リスクコミュニケーション・１日の摂取量・輸出入・容器包装・添加物認識度をポイント解説、テキストとしても最適。話題の国際汎用添加物を視野に入れた、日本の規制とＩＮＳ番号（食品添加物国際番号システム）と世界の用途で見る「主要１５ヵ国食品添加物比較表」２０００種類。食品別に、食品添加物の添加ポイント、表示・表示免除が目で解る食品製造工程図。現場で役立つ「食品の製品・製造・安全用語集」３００語。

目次

• １　食品の安全を守るシステム（食品安全の本質；食品の安全性確保の流れと食品添加物公定書；食品添加物の安全性についての役割；食品添加物の現場実務の手引き）
• ２　食品の製品・製造・安全業務用語集—食品現場で働く人誰もが分かりやすい食品業界用語集３００語
• ３　食品別製造工程図
• ４　国際汎用添加物も視野に入れた主要１５ヶ国の食品添加物２０００品目使用比較表

巻冊次

2 食品添加物実用必須データ編 ISBN 9784882825760

内容説明

機能・用途・安全性・来歴情報等の要点解説と表解でまとめた国内の既存添加物１６００、香料７５０種情報。スパイス・生薬・健康食品素材・サプリメントの原料としても活用される、既存添加物（天然・植物解説付き）「カラーで見る基原植物写真」６５種類。

目次

• 食品添加物用途別解説（甘味料；着色料；保存料；増粘安定剤；酸化防止剤；発色剤；漂白剤；防かび剤、防ばい剤；ガムベース；苦味料　ほか）
• 活用に役立つ資料集

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA88894042
• ISBN:
  • 9784882825777
  • 9784882825753
  • 9784882825760
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2冊
• 大きさ: 31cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.519
  • NDC8 : 498.51
• 件名:
  • NDLSH : 食品添加物