美食学(ガストロノミ)入門 : 食を楽しむ知識と知恵
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美食学(ガストロノミ)入門 : 食を楽しむ知識と知恵
産業能率大学出版部, 2009.1
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美食学入門 : 食を楽しむ知識と知恵
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ガストロノミ ニュウモン : ショク オ タノシム チシキ ト チエ
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Description and Table of Contents
Description
美味しく食べることを学ぶガストロノミの決定版！本書の道案内で、（１）食の歴史と各国の現状、（２）食材と調理法、（３）飲物、（４）レストラン、（５）食の楽しみ方が、手に取るようにわかる。
Table of Contents
- ガストロノミとは
- フランス料理の歴史
- フランスの食材
- フランスの調理
- 各国の料理
- ワインとは
- 葡萄品種と産地
- ワインの楽しみ方
- レストラン
- コトの運び
- マナー
- 日本の料理
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