味の周辺 : ぼっけもん交遊抄 : 対談集
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味の周辺 : ぼっけもん交遊抄 : 対談集
かまくら春秋社, 2008.6
- タイトル読み
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アジ ノ シュウヘン : ボッケモン コウユウショウ : タイダンシュウ
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内容説明・目次
内容説明
三菱商事前副社長で現ゆうちょ銀行会長である古川洽次氏と、日本経団連の前事務総長であった故・和田龍幸氏をホストに、作家や料理研究家、陶芸家、財界人などの多彩な顔ぶれをゲストに迎えて、「食文化の継承」「自然との共生」などさまざまなテーマへと話は広がっていきます。
目次
- 数字が語る食事情（辰巳芳子；古川洽次）
- シェイクスピアの食卓 黙阿弥の膳（河竹登志夫；和田龍幸）
- 仏行は一期一会、食事も然り（松原〓（たい）流；古川洽次）
- 褒め上手が食い上手 堀口大學流養生訓（堀口すみれ子；和田龍幸）
- 畳の寸法で食器は決まる（尾前喜八郎；古川洽次）
- 「だれやめ」の酒 焼酎談義あれこれ（鮫島吉廣；和田龍幸）
- 日本古今食事情 戦国時代に学べること（早乙女貢；古川洽次）
- 王朝時代に学ぶ「知恵」の食事（尾崎左永子；和田龍幸）
- “噛む”食事で“歯応え”のある毎日を（田沼敦子；古川洽次）
- 「食わず嫌い」は損 召しませ“ロシア”（ミハイル・Ｙ．ガルージン；和田龍幸）
- おもてなしは心から（中村秀太良；古川洽次）
- 辿り着いたは“日本の味”五感をくすぐる日本料理（小倉和夫；和田龍幸）
- 受け継がれるのは味のバトン—静岡食文化考（村松友視；古川洽次）
- リンゴ一個にも絵描きの矜持（中島千波；和田龍幸）
- 天空をも食べる—文化振興も包丁捌きのごとく（遠山敦子；古川洽次）
- 文化は継承と蓄積のうえに生まれる（福原義春；和田龍幸）
- 酒を語る、酒が語る—一杯、一杯復一杯（谷垣禎一；古川洽次）
- 日本の未来は「ローカル」から開かれる（沈壽官；古川洽次；和田龍幸）
「BOOKデータベース」 より