チーズのソムリエハンドブック : チーズサービスで迷った時のQ&A125
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チーズのソムリエハンドブック : チーズサービスで迷った時のQ&A125
柴田書店, 2009.1
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チーズ ノ ソムリエ ハンドブック : チーズ サービス デ マヨッタ トキ ノ Q&A 125
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内容説明・目次
内容説明
おもにレストランでチーズサービスをする人向けの入門書。チーズ初心者でも、経験者でも、ふと疑問に思ったり、迷ったりした時の手助けとなるように、知識や技術の「基礎の基礎」Ｑ＆Ａで詳細に解説。
目次
- 第１章 チーズのイロハ
- 第２章 機器・道具のそろえ方
- 第３章 仕入れ方・選び方
- 第４章 品質チェックとケア
- 第５章 よりよい保管法
- 第６章 プラトーを作る
- 第７章 チーズサービスの実際
- 第８章 飲みものとの相性
- 第９章 資格とレストラン運営
「BOOKデータベース」 より