一食一会 : フードマインドをたずねて
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一食一会 : フードマインドをたずねて
（小学館101新書, 016）
小学館, 2008.12
- タイトル読み
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イッショク イチエ : フード マインド オ タズネテ
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内容説明・目次
内容説明
生産者と提供者、食材と料理…食の出会いは人との出会い。日本の食卓の基本となる米、味噌、醤油、漬物、梅干し、納豆、昆布、かつお節などの食材は、みんな土地によってさまざまで、優劣をつけるよりも、それぞれの個性を楽しめばいいのだ。—そう自覚したときから、できるだけ多くの食の現場を訪ね、みずからたしかめ、味わい、記録したいと思った。食に関わる志（フードマインド）に出会いたくて…。いまその出会いを旅の備忘録にぴったりの俳句に託しつつ綴る「一食一会」。
目次
- 第１章 食の万華鏡—信州 伝統食の心
- 第２章 北前船ゆかりの地—北海道・道南 保存にかける心
- 第３章 海と山の幸—北陸 風土とフードの心
- 第４章 命をつなぐ保存食—関東 ものを大切にする心
- 第５章 地物を大切にする人々—九州 素材を引き立てる心
- 第６章 自然を上手につくり込む—東北 共生の心
- 第７章 伝統を新たに料理—関西 素材のうま味を引き出す心
「BOOKデータベース」 より