Pasta115 : 気鋭のシェフ14人が見せるパスタのアイディア
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Pasta115 : 気鋭のシェフ14人が見せるパスタのアイディア
柴田書店, 2008.6
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PAasta115
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Pasta 115 : キエイ ノ シェフ 14ニン ガ ミセル パスタ ノ アイディア
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Description and Table of Contents
Description
気鋭のシェフ１４人が見せるパスタのアイデア。
Table of Contents
- 野菜のパスタ（スパゲティ・アル・ポモドーロ；モリーユ茸のクレーマとツブ貝のパスタ“フィンフェルリ”；ボルロッティのスープ マルタリアーティ ほか）
- 魚介のパスタ（蟹とミモレット 青大豆のディタリーニ；北海道産海水雲丹の冷製フェデリーニ；サクラエビと山ウドの冷製タリオリーニ ほか）
- 肉・チーズのパスタ（ウンブリア州ペルージャ伝統のソースをカサレッチェで；地鶏とくるみのテスタローリ；蝦夷鹿肉を詰めたカカオ風味のトルテッリ ほか）
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