パン・キュイジーヌ : パンを料理に仕上げる新しい技法

Author(s)

• 西川, 功晃 ニシカワ, タカアキ

Bibliographic Information

パン・キュイジーヌ : パンを料理に仕上げる新しい技法

西川功晃著

旭屋出版, 2008.11

Other Title

pain cuisine

Title Transcription

パン キュイジーヌ : パン オ リョウリ ニ シアゲル アタラシイ ギホウ

Description and Table of Contents

Description

パンを料理に、料理をパンに。カットして器に盛れば一皿の料理になるパン屋さんの棚を変える２７種類４４個。

Table of Contents

• １　パンと料理の組み合わせ
• ２　パンと料理を一体化する
• ３　パンを料理の具材として使う
• ４　パン生地で料理を包む
• ５　パン生地に料理を混ぜ込む
• ６　カフェのパン料理

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• NCID: BA89498266
• ISBN:
  • 9784751107959
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 151p
• Size: 28cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.6
  • NDC9 : 596.63
• Subject Headings:
  • BSH : パン