はじめてのベトナムおかず : 白いご飯にぴったり! : いつもの食材で作れる60レシピ
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はじめてのベトナムおかず : 白いご飯にぴったり! : いつもの食材で作れる60レシピ
情報センター出版局, 2008.10
- タイトル読み
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ハジメテ ノ ベトナム オカズ : シロイ ゴハン ニ ピッタリ : イツモ ノ ショクザイ デ ツクレル ロクジュウ レシピ
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内容説明・目次
内容説明
家庭で毎日作る料理なのですから、それほど難しいテクニックはいりません。なかには日本料理とは異なる手順などもありますが、本書では「わかりやすさ」「作りやすさ」に重点をおき、説明しています。気軽に作れておいしいベトナムの家庭料理を、あなたの毎日の食卓のおかずに加えてみませんか。
目次
- １ ベトナム料理のおいしさの決め手 ヌックマムを使いこなす（ヌックマムでタレを作る；ヌックマムをしみこませる；ヌックマムで炒める；ヌックマムで煮る；こんなふうにも使えます）
- ２ 食感と味つけが絶妙！ ご飯がすすむ野菜料理（ゆで野菜；野菜の炒めもの；あえもの；漬けもの）
- ３ うま味がしっかりきいたダシを堪能 おかずにもなる具だくさんスープ（ダシのとり方；ベトナム流スープの食べ方）
- ４ さらに、深い味わいを生み出す 香味野菜でレパートリーを広げよう！（レモングラス；ターメリック；ねぎ；トマト；高菜の漬けもの）
「BOOKデータベース」 より
