Kitchens : the culture of restaurant work

著者

• Fine, Gary Alan

書誌事項

Kitchens : the culture of restaurant work

Gary Alan Fine

University of California Press, 2009

Updated ed.

• pbk. : alk. paper

注記

Includes bibliographical references (p. 267-292) and index

Previous ed.: 1996

Updated with a new preface

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA89862358
• ISBN:
  • 9780520257924
• LCCN: 94049673
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Berkeley
• ページ数/冊数: xxiii, 303 p.
• 大きさ: 23 cm
• 分類:
  • LCC : TX653
  • DC20 : 305.9/642
• 件名:
  • LCSH : Kitchen -- Social aspects
  • LCSH : Cooks -- Social life and customs