バルサミコ酢のすべて
著者
書誌事項
バルサミコ酢のすべて
中央公論新社, 2009.3
- タイトル別名
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Tutto su l'aceto balsamico
- タイトル読み
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バルサミコス ノ スベテ
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注記
文献: p132-133
内容説明・目次
内容説明
世界中にモデナの文化とイメージを伝え続ける、バルサミコ酢の不思議な世界。生産者、協会、大学、流通等、業界に従事、関連する専門家の生きた声、証言を集めて執筆した。
目次
- 第１章 バルサミコ酢とは
- 第２章 ジャコバッツィ家とバルサミコ酢
- 第３章 バルサミコ酢の歴史
- 第４章 伝統的なバルサミコ酢を守る人々
- 第５章 モデナのブドウ栽培
- 第６章 バルサミコ酢を科学する
- 第７章 バルサミコ酢を楽しむ
「BOOKデータベース」 より