食品加工学概論

Author(s)

• 國崎, 直道 クニサキ, ナオミチ
• 川澄, 俊之 カワスミ, トシユキ
• 三宅, 正起 ミヤケ, マサキ

Bibliographic Information

食品加工学概論

國崎直道, 川澄俊之編著 ; 三宅正起 [ほか] 著

同文書院, 2009.3

新版

Title Transcription

ショクヒン カコウガク ガイロン

Note

編著者「國崎」の「崎」は「山竒」の置き換え

その他の著者: 川端彰, 松岡寛樹, 喜多野宣子, 石井智美, 猪上徳雄, 高松伸枝

巻末索引あり

参考文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１編　食品の加工（食品の目的；食品と微生物；食品の水分活性　ほか）
• 第２編　加工食品の実際（農産物；畜産物；水産加工品　ほか）
• 第３編　その他の加工品（食用油脂；甘味料；微生物利用食品（発酵食品）　ほか）

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• NCID: BA90041585
• ISBN:
  • 9784810313710
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 219p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 588
  • NDLC : PC21
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品工学