珈琲のすべてがわかる事典
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珈琲のすべてがわかる事典
ナツメ社, 2009.5
- タイトル読み
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コーヒー ノ スベテ ガ ワカル ジテン
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内容説明・目次
内容説明
喫茶店、カフェ、バールの人気レシピを掲載！豆の基礎知識から、プロが教えるおいしい淹れ方、今注目のスペシャルティコーヒーまでわかりやすく解説。
目次
- ０１ コーヒー栽培の歴史（コーヒーの伝播；コーヒー飲用の歴史 ほか）
- ０２ 世界のコーヒー産地（ブラジル；コロンビア ほか）
- ０３ おいしく淹れる基本（豆の挽き方で味が変わる；さまざまなコーヒーミル ほか）
- ０４ アレンジコーヒー＆フード（喫茶店の仕事；カフェの仕事 ほか）
- ０５ コーヒーのカルチャー（コーヒーの成分；コーヒーと健康 ほか）
「BOOKデータベース」 より
