食品の危害化学物質 : 問題と解説

Author(s)

• 塩見, 一雄 シオミ, カズオ

Bibliographic Information

食品の危害化学物質 : 問題と解説

塩見一雄著

幸書房, 2009.4

Other Title

HACCP食品の危害化学物質 : 問題と解説

Title Transcription

ショクヒン ノ キガイ カガク ブッシツ : モンダイ ト カイセツ

Note

『月刊HACCP』で連載した演習問題を中心にまとめたもの

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　危害化学物質に関する用語
• ２　危害化学物質による食中毒発生状況
• ３　自然毒（有毒物質）
• ４　有害化学物質
• ５　最近の話題
• ６　危害化学物質の分析方法

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Details

• NCID: BA90252310
• ISBN:
  • 9784782103319
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 192p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 化学薬品
  • BSH : 食中毒
  • NDLSH : 有害物質
  • NDLSH : 食品衛生