食品の危害化学物質 : 問題と解説

著者

• 塩見, 一雄 シオミ, カズオ

書誌事項

食品の危害化学物質 : 問題と解説

塩見一雄著

幸書房, 2009.4

タイトル別名

HACCP食品の危害化学物質 : 問題と解説

タイトル読み

ショクヒン ノ キガイ カガク ブッシツ : モンダイ ト カイセツ

注記

『月刊HACCP』で連載した演習問題を中心にまとめたもの

内容説明・目次

目次

• １　危害化学物質に関する用語
• ２　危害化学物質による食中毒発生状況
• ３　自然毒（有毒物質）
• ４　有害化学物質
• ５　最近の話題
• ６　危害化学物質の分析方法

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA90252310
• ISBN:
  • 9784782103319
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 192p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 化学薬品
  • BSH : 食中毒
  • NDLSH : 有害物質
  • NDLSH : 食品衛生