PDCAに基づく給食経営管理実習
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PDCAに基づく給食経営管理実習
化学同人, 2009.4
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PDCA ニ モトズク キュウショク ケイエイ カンリ ジッシュウ
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Note
付(22p):帳票類
参考書: p85
索引あり
Description and Table of Contents
Description
さまざまな条件を考慮しつつ、継続した給食の運営と経営管理が行える管理栄養士・栄養士養成に必須な教科書。
Table of Contents
- 第１章 学内給食経営管理実習を始めるにあたって（給食経営管理実習の意義と目的；実習内容と進め方 ほか）
- 第２章 学内給食経営管理実習計画（実習計画の流れ；計画：Ｐｌａｎ ほか）
- 第３章 給食経営管理実習で扱う帳票類（栄養アセスメントのための帳票類；献立管理 ほか）
- 第４章 給食経営管理の実際（病院給食の実際：現状と理念；学校給食 ほか）
- 巻末資料 大量調理施設衛生管理マニュアル、保育所給食の関係法令、日本人の食事摂取基準２００５年版
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