インド・カレー紀行 : カラー版
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書誌事項
インド・カレー紀行 : カラー版
（岩波ジュニア新書, 629）
岩波書店, 2009.6
- タイトル別名
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インドカレー紀行 : カラー版
- タイトル読み
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インド ・ カレー キコウ : カラーバン
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注記
参考文献: 巻末p1-2
カレー関連用語集: 巻末p3-6
内容説明・目次
内容説明
カレーといえばインド。では、いつ、どこで、どうしてできたか、知っていますか。インドでは、どんなカレーを食べているのだろう。インド史研究の第一人者が、カレーライスの起源を探りながら、各地の特色あふれる料理を味わい、歴史と文化を語ります。バラエティにとむ料理の美しい写真に、本場カレーが食べたくなります。
目次
- 第１章 インドでカレーライスを注文したら
- 第２章 「カレー」の語源と「カレー」の成立
- 第３章 留学生活とカレー—マドラス大学院生寮の食事
- 第４章 カレー好きになる—マイソールでの一家滞在
- 第５章 ムガル朝の宮廷料理—中央アジアとペルシャの伝統
- 第６章 カレーの原点—ケーララの海とスパイス
- 第７章 ゴアのカレーに残るポルトガルの味
- 第８章 カレーで結ばれたベンガルと日本—ガンジス川の流とその魚
- 第９章 辛いスリランカ・カレーとモルディブの鰹節
- 第１０章 現代インド料理の成立—インド文化論
「BOOKデータベース」 より