チョコレート・バイブル : 人生を変える「一枚」を求めて
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チョコレート・バイブル : 人生を変える「一枚」を求めて
青志社, 2009.4
- Other Title
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The chocolate bible
The chocolate connoisseur
チョコレートバイブル : 人生を変える一枚を求めて
- Title Transcription
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チョコレート バイブル : ジンセイ オ カエル イチマイ オ モトメテ
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Note
監訳: 宮本清夏, ボーモント愛子, 松浦有里
参考文献: p314
Description and Table of Contents
Description
今、世界は、チョコレートが上質のワインのようにすばらしいものになりえるという事実に目覚めだしています。つねに上質のものを追求するチョコレート鑑定の第一人者が教えるチョコレートの歴史、テイスティング、見分け方。
Table of Contents
- 特別対談 チョコレート鑑定家クロエ・ドゥートレ・ルーセル×脳科学者・茂木健一郎
- 序章 チョコレートへの情熱
- 第１章 チョコレートの歴史
- 第２章 お気に入りチョコレートを分析しましょう
- 第３章 カカオ豆がチョコレートバーになるまで
- 第４章 テイスティングに挑戦しましょう
- 第５章 “本物”を見分ける方法
- 第６章 チョコレートバーとボンボンショコラ
- 第７章 心とからだに良いファインチョコレート
- 第８章 私がチョコレート鑑定家になるまで
- 第９章 これからのチョコレート
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