辻調直伝基礎からの和食入門 : 決定版
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辻調直伝基礎からの和食入門 : 決定版
（今日から使えるシリーズ, Cooking）
講談社, 2009.3
- タイトル読み
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ツジチョウ ジキデン キソ カラノ ワショク ニュウモン
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索引あり
内容説明・目次
内容説明
調理以前の料理の常識が満載！本格的な日本料理のプロのコツが学べる！下ごしらえがプロセス写真でわかりやすい。
目次
- 第１章 吸い物・汁物
- 第２章 お造り
- 第３章 焼き物
- 第４章 煮物
- 第５章 揚げ物
- 第６章 蒸し物
- 第７章 酢の物・あえ物
- 第８章 ご飯物
- 第９章 鍋物
「BOOKデータベース」 より