中国料理の迷宮
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中国料理の迷宮
(朝日文庫)
朝日新聞出版, 2009.7
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チュウゴク リョウリ ノ メイキュウ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.822||Ka88110025715
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参考文献: p294-295
Description and Table of Contents
Description
文化大革命時の中国に奇しくも居合わせた著者が、舌と足を使って探り当てた実感をもとに「中国料理」の歴史的な実相を明らかにする。王朝の交代は料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響など、「食」から見た中国文化史。サントリー学芸賞受賞の幻の名著。
Table of Contents
- 序章 中国料理とは何なのか
- 第1章 魯迅が見た北京の食風景
- 第2章 香港料理の現在
- 第3章 宦官が担った料理の歴史
- 第4章 清代の「街の味」
- 第5章 共産党の「革命の味」
- 第6章 文革の味覚
- 終章 甦る味、消える味
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