中国料理の迷宮

Author(s)

• 勝見, 洋一 カツミ, ヨウイチ

Bibliographic Information

中国料理の迷宮

勝見洋一著

（朝日文庫）

朝日新聞出版, 2009.7

Title Transcription

チュウゴク リョウリ ノ メイキュウ

Note

参考文献: p294-295

Description and Table of Contents

Description

文化大革命時の中国に奇しくも居合わせた著者が、舌と足を使って探り当てた実感をもとに「中国料理」の歴史的な実相を明らかにする。王朝の交代は料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響など、「食」から見た中国文化史。サントリー学芸賞受賞の幻の名著。

Table of Contents

• 序章　中国料理とは何なのか
• 第１章　魯迅が見た北京の食風景
• 第２章　香港料理の現在
• 第３章　宦官が担った料理の歴史
• 第４章　清代の「街の味」
• 第５章　共産党の「革命の味」
• 第６章　文革の味覚
• 終章　甦る味、消える味

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Details

• NCID: BA90752823
• ISBN:
  • 9784022616319
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 295p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.822
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(中国) -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BN01306169