極上の調味料を求めて
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極上の調味料を求めて
（文春文庫, [食-3-1]）
文藝春秋, 2009.8
- Other Title
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これさえあれば
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ゴクジョウ ノ チョウミリョウ オ モトメテ
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Note
「これさえあれば」(2006年刊)の改題
叢書番号はブックジャケットによる
Description and Table of Contents
Description
お醤油を買いに、香川へ行こう！日本人の食卓に欠かせない「さしすせそ」の醗酵調味料。歳月をかけてじっくりとていねいに作られた調味料は、シンプルな素材をご馳走に変える。醤油は香川へ、かつおぶしは鹿児島・枕崎へ、さらには塩の秘密を探りに沖縄は粟国島へ…。簡単レシピと“極上リスト”もついた超お役立ちルポ。
Table of Contents
- 第１章 お醤油を買いに香川へ行こう
- 第２章 究極のお酢は天橋立にあり
- 第３章 沖縄・粟国島の塩工場へ飛べ
- 第４章 最上の味噌は自分で作る
- 第５章 日本の魚醤は臭みより旨み
- 第６章 那須で美味しい味噌の“気”を感じた
- 第７章 鍋料理最強の友、海ぽん山ぽん
- 第８章 紀州の里に醤油が匂う
- 第９章 九州最南端・枕崎の最高級かつお節
- 第１０章 飲めば美味なり三河のみりん
- 第１１章 とびきりの胡麻油で幸せになる
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