飲食店経営負けないための新常識 : 日本一の飲食店コンサルタントが教える!
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飲食店経営負けないための新常識 : 日本一の飲食店コンサルタントが教える!
（PHPビジネス新書, 104）
PHP研究所, 2009.7
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インショクテン ケイエイ マケナイ タメ ノ シンジョウシキ : ニホンイチ ノ インショクテン コンサルタント ガ オシエル
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Description and Table of Contents
Description
飲食店経営成功の鉄則は、やはり「基本の実践」だ。しかし、同じような知識を持っていても明暗が分かれるのが飲食店経営。その違いはちょっとした視点の違いによるものである。宇井義行の視点を持てば、基本はただの基本ではなくなるのだ。「テイクアウトが起こす奇跡」「シンプルなサービス」「求められる情報開示」そんな飲食店業界の最新情報を踏まえつつ、開業・運営のノウハウをコンパクトにまとめた関係者必携の１冊。
Table of Contents
- 第１章 価格低減時代に負けないための新常識（ミスター・ムシパンの快進撃；これからの外食はどう変わるのか？ ほか）
- 第２章 新規開店の最重要事項とは（業種・業態について；物件探し・店舗選び ほか）
- 第３章 運営の基本と売上改善のコツ（飲食店でかかる原価とは；利益はどのように上げるのか ほか）
- 第４章 最低限知っておきたい経営の実務（棚卸しはきっちりやろう；原価率はコントロールしよう ほか）
- 第５章 負けない飲食店経営のヒントと切り口（ラーメン店；そば・うどん店 ほか）
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