飲食店完全バイブル繁盛の掟AtoZ
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飲食店完全バイブル繁盛の掟AtoZ
日経BP社 , 日経BP出版センター (発売), 2009.6
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インショクテン カンゼン バイブル ハンジョウ ノ オキテ A to Z
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付属資料: CD-ROM(1枚 ; 12cm)
Description and Table of Contents
Description
多くのプロが信頼を寄せるベテラン・コンサルタントが明かす「５年以内で潰れる店」と「老舗になれる店」の決定的な違い。
Table of Contents
- 遊び感覚はなくしていませんか？—メニュー改善や試作で忘れてはいけないこと
- ビリから学んでいますか？—まずい店や廃業間際の店の視察のポイント
- 中途半端はしていませんか？—スタッフ教育や経営分析の中途半端をなくすには
- デッドストックはありませんか？—在庫を増やさないメニュー構成や仕入れのコツ
- 縁故を頼りにしていませんか？—お客様や共同経営者との距離の保ち方
- 不満を抱いているスタッフはいませんか？—スタッフの不満をいち早く見つけ、モチベーションを上げるには
- ゴミの量は毎日計算していますか？—「生ゴミ減らし」「ロス減らし」のコツ
- 必要経費の洗い直しを毎月していますか？—「損益分岐点」や「業態別の販促方法」について知る
- 「いつもどおり」という慢性病にはかかっていませんか？—慢性病を抜け出すための「ミーティング術」と「営業日報術」
- 純粋な気持ちを失っていませんか？—開業時のワクワクした気持ちを取り戻す２つの方法〔ほか〕
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