Chemical & functional properties of food proteins

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Chemical & functional properties of food proteins

edited by Zdzisław E. Sikorski

（Chemical and functional properties of food components series）

CRC Press, c2001

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA91269738
  • ISBN
    • 1566769604
  • LCCN
    2001088344
  • 出版国コード
    us
  • タイトル言語コード
    eng
  • 本文言語コード
    eng
  • 出版地
    Boca Raton
  • ページ数/冊数
    xiv, 490 p.
  • 大きさ
    24 cm
  • 親書誌ID
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