白神こだま酵母のお米パン : ノングルテンでふんわりやわらか
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白神こだま酵母のお米パン : ノングルテンでふんわりやわらか
農山漁村文化協会, 2008.11
- タイトル読み
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シラカミ コダマ コウボ ノ オコメ パン : ノン グルテン デ フンワリ ヤワラカ
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内容説明・目次
内容説明
外はカリカリ、中はしっとりモチモチ。見かけは「パン」なのに、口にふくめば、それは「ごはん」。白神こだま酵母のお米パンは、お米の新しい食べ方です。
目次
- おいしい米パンをつくるために（これぞ日本のお米パン グルテンを使わず、白神こだま酵母でふっくらおいしく焼きました；ここがポイントノングルテン米パンのつくり方；ごはん・上新粉＋国産小麦の米パンもおいしい）
- 米粉とごはんでつくる米パンレシピ（おいしい米パンをつくるために必要な準備とポイント ３つの基本の種とそれを支える野菜種のつくり方（おかゆ種、米粉のり種、パフ種、じゃがいも種、さつまいも種、かぼちゃ種、長いも種、れんこん種）；オーブンで焼く；炊飯器で炊く；フライパンでつくる；蒸す；国産小麦とごはんでつくる；国産小麦と上新粉でつくる；米ベイクフラワーでつくる）
- 単なる米粉パンではありません 白神こだま酵母ならではのお米パン（米粉でパンをつくる難しさ；つくりながら教えられた「お米の言い分」；米パンづくりＱ＆Ａ）
「BOOKデータベース」 より