料理のことば絵事典 : 知ってなっとく! : 下ごしらえから調理道具まで
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料理のことば絵事典 : 知ってなっとく! : 下ごしらえから調理道具まで
PHP研究所, 2009.6
- タイトル読み
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リョウリ ノ コトバ エジテン : シッテ ナットク : シタゴシラエ カラ チョウリ ドウグ マデ
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文献あり 索引あり
内容説明・目次
内容説明
「ニンジンは乱切り」「とろ火で煮こむ」「塩を適宜加える」…。よく使われる料理のことばの意味とやりかたを図解で紹介。
目次
- 第１章 料理の方法を知ろう（計量する；ゆでる；炒める；煮る；焼く；蒸す；揚げる）
- 第２章 料理のことばを知ろう（野菜；魚介・肉；その他の材料；お菓子）
- 第３章 料理の道具を知ろう（包丁；鍋；そのほかの便利な道具）
「BOOKデータベース」 より
