"炒め"の調理工学 : 伝熱メカニズム調理科学的評価・応用まで

Author(s)

• 渡辺, 学 ワタナベ, マナブ
• 小西, 雅子 コニシ, マサコ

Bibliographic Information

"炒め"の調理工学 : 伝熱メカニズム調理科学的評価・応用まで

渡辺学, 小西雅子著

産業科学システムズ, 2003.10

Title Transcription

イタメ ノ チョウリ コウガク : デンネツ メカニズム チョウリ カガクテキ ヒョウカ オウヨウ マデ

• NCID: BA91452122
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 56p
• Size: 25cm