「食育」批判序説 : 「朝ごはん」運動の虚妄をこえて、科学的食・生活教育へ
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「食育」批判序説 : 「朝ごはん」運動の虚妄をこえて、科学的食・生活教育へ
明石書店, 2009.8
- タイトル別名
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食育批判序説 : 朝ごはん運動の虚妄をこえて科学的食生活教育へ
- タイトル読み
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ショクイク ヒハン ジョセツ : アサゴハン ウンドウ ノ キョモウ オ コエテ カガクテキ ショク セイカツ キョウイク エ
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注記
引用文献: p280-289
内容説明・目次
目次
- 第１章 「朝ごはん」運動の虚妄—飢餓の世紀、ケトン体の復権のために（朝食推進論批判；空腹時脂質代謝—ケトン体研究の潮流）
- 第２章 階層原理に見る近代食養運動の科学性—生活次元の食理論構築のために（自然界と食行動の階層性；生活科学としての栄養学へ；食事指針の意義と限界；科学的食事理論としての近代食養理論）
- 第３章 “火の神信仰への叛逆”顛末記—神なき時代「食卓の戦後体制」崩壊の先に（“火の神信仰”の時代；生きられた近代食卓の諸層；「食育」に見る食卓論の政治）
「BOOKデータベース」 より