The decorative art of Japanese food carving : elegant garnishes for all occasions
著者
書誌事項
The decorative art of Japanese food carving : elegant garnishes for all occasions
Kodansha International, 2009
1st ed
- タイトル別名
-
むきもの入門 : 英文版
大学図書館所蔵 件 / 全19件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
注記
Includes index
内容説明・目次
内容説明
初心者からプロの料理人まで幅広く使える。日本独自のむきものの技術と盛り付けを、豊富なプロセス写真とともにわかりやすく解説。
目次
- 1 SIMPLE ACCENTS(Twists&Curls;Decorative Knots;Refreshing Accents;Food Cups;Cucumber Carving;Radish Garnishes)
- 2 KATSURA‐MUKI—A Traditional Japanese Pattern
- 3 CUTOUTS(Square Cuts;Pentagonal Cuts;Free Cuts;Eggplant Fancy;Advanced Cuts)
- 4 FRUITS
「BOOKデータベース」 より
