ちゃんぽんと長崎華僑 : 美味しい日中文化交流史
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ちゃんぽんと長崎華僑 : 美味しい日中文化交流史
（長崎新聞新書, 021）
長崎新聞社, 2009.10
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チャンポン ト ナガサキ カキョウ : オイシイ ニッチュウ ブンカ コウリュウシ
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参考文献: p220
Description and Table of Contents
Description
長崎食文化の最高傑作「ちゃんぽん」。濃厚スープに具沢山、唐灰汁麺の芳醇なバランスは、かつて文化の坩堝と化したこの都市によく似ている。食にかぎらず中国文化の趣きは、いまでも人びとの暮らしの隅々にまで色濃く漂う。さて、ちゃんぽんが誕生して百年が過ぎた。長崎の食文化と、長崎華僑の物語を辿りながら、中国との交流史に、スパイスをたっぷりと効かせた、おいしい一冊である。
Table of Contents
- １ 平順のちゃんぽん（清国御料理御旅館「四海樓」；ちゃんぽん誕生；四海樓の人間模様；皿うどん登場）
- ２ 長崎華僑の祭事と文化（伝統文化の基本形；長崎華僑の祭事；華僑である由縁）
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