食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性 : ゲル形成反応メカニズムの解析

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食肉筋原線維構成蛋白質の化学的性質と食品特性 : ゲル形成反応メカニズムの解析

研究代表者 安井勉

[北海道大学農学部], 1989.3

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昭和63年度科学研究費補助金[一般研究(A)]研究成果報告書

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ショクニク キンゲン センイ コウセイ タンパクシツ ノ カガクテキ セイシツ ト ショクヒン トクセイ : ゲル ケイセイ ハンノウ メカニズム ノ カイセキ

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Note

課題番号: 61430025

Details

  • NCID
    BA91634855
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpneng
  • Place of Publication
    [札幌]
  • Pages/Volumes
    55p
  • Size
    26cm
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