ルミナコイドの保健機能と応用 : 食物繊維を超えて
著者
書誌事項
ルミナコイドの保健機能と応用 : 食物繊維を超えて
シーエムシー出版, 2009.7
- タイトル別名
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Physiological function of luminacoid for human health : beyond dietary fiber
食品シリーズ
- タイトル読み
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ルミナコイド ノ ホケン キノウ ト オウヨウ : ショクモツ センイ オ コエテ
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注記
ジャケットカバーに「食品シリーズ」とあり
文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 第１編 総論（ルミナコイドの科学—ｂｅｙｏｎｄ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒ；分析；安全性の評価；疾病予防とエビデンス）
- 第２編 ルミナコイド素材（イヌリン；大麦粉（β‐グルカン）；オリゴ糖；寒天；キチン・キトサン；グァーガム酵素分解物；グルコマンナン；ケフィランの作用とルミナコイドとしての評価の可能性について；小麦ふすまとその加工応用；米ぬかアラビノキシラン（バイオプラン）；セルロース；大豆多糖類；低分子化アルギン酸ナトリウム；難消化性デキストリン；乳果オリゴ糖；発芽玄米—あたらしい全粒穀物としての有用性；発酵バガッセ；ビートファイバー；ビール酵母の機能性食品素材としての開発と応用；ポリデキストロース）
- 第３編 ルミナコイドの応用（ルミナコイドの食品への応用；腸内常在菌に及ぼす食事成分およびプロバイオティクスの影響；腸管免疫；大腸疾患の予防；がん予防；糖尿病への応用—食物繊維の機能性と生活習慣病への応用；メタボリックシンドロームの予防）
「BOOKデータベース」 より